Es el trigo mejor tolerado por el organismo. Moderadamente calórico y tiene un mayor contenido de proteínas que el trigo común Presenta un índice glucémico bajo, su asimilación en el organismo es lenta y progresiva, aportando energía de forma prolongada. Baja en grasas, rico en vitaminas del grupo B y E; minerales como magnesio, manganeso, fósforo, hierro, cobre, cinc, selenio o potasio y compuestos fitoquímicos que hacen de ella un cereal muy recomendable.

No contiene gluten, es más rico en proteína que el resto de los cereales y contiene minerales y antioxidantes muy interesantes para nuestra salud. En general, el valor nutricional del trigo sarraceno es considerablemente superior al de los cereales. Los hidratos de carbono son su componente principal, pero también contiene proteína y diferentes minerales y antioxidantes.

Es un tipo de col rizada que se usa en todo tipo de platos veganos y dietas desintoxicastes. Posee muchos minerales como calcio, hierro, magnesio, potasio y zinc. Tiene un alto nivel de proteínas y fibra. Contiene vitaminas C, E, A y K. Ayuda a mantener los niveles del colesterol. Ayuda a la reparación de las células y previene el desarrollo de las cancerígenas. Es una buena alternativa para los intolerantes a los lácteos o para personas a las que les cuesta asimilar el calcio. Es un gran aliado de la dieta para los deportistas ya que su alto contenido en minerales y vitaminas ayudan a reponer líquidos y vitalidad tras el entrenamiento.

Las bayas de Goji son de los llamados superalimentos, y tienen enormes beneficios para la salud. Son un alimento muy completo, poseen proteína vegetal, y son ricas en antioxidantes, aminoácidos y polisacáridos. Previenen el envejecimiento, aumentan la energía, ayudan a bajar de peso, son depurativas entre muchos otros beneficios

Es otro de los superalimentos que incorporamos en nuestras recetas. Aportan una gran cantidad de ácidos grasos Omega 3 y oligoelementos como elmanganeso, el magnesio, el cobre y el zinc, convirtiéndola en un estupendo combustible para las articulaciones y los huesos. De hecho y en relación al cuidado de la estructura ósea, resulta una gran fuente de calcio de fácil asimilación para nuestro organismo, algo no siempre frecuente en los productos de origen vegetal.